黄豆功效与作用（黄豆的功效药用价值）

黄豆功效与作用（黄豆的功效药用价值）

你可知道黄豆的功效与作用?

说起黄豆，大家都不陌生。大伙儿每天早上喝的豆浆，吃的豆腐花，中午吃的煎豆腐、炒香干等等，都离不开黄豆。黄豆的功效与作用也是非常丰富，因此黄豆的食疗保健作用不管从中医的角度还是还是西医的角度都备受推崇。

我国传统的中医很早就有共同的意识，认为黄豆味甘，性平，不温不燥，可以健脾利湿，益血补虚，解毒。而且对于那些脾胃虚弱、消瘦少食、或者是湿痹拘挛、水肿、小便不利的人皆有十分好的疗效。

而现代西医则认为，黄豆中含有的优质蛋白质是自然界十分少有的。黄豆中含有完全蛋白，其中富含人体所需的八种必需氨基酸，这对于人体补充蛋白质来讲是非常有利的。况且，黄豆还不含胆固醇，不像许多动物蛋白质，我们的摄入补充蛋白质的同时，还免不了要同时补进去一些胆固醇。然而大家都知道，食物中胆固醇过高容易造成人体心血管病，十分的危险。

除了丰富蛋白质，黄豆还含有十分丰富的生物活性物质。例如大豆异黄酮、皂甙等这些活性物质对于维持人体健康起到不可或缺的作用，如大豆异黄酮是雌激素的前体，对于减缓更年期女性的不适感具有良好的效果。所以女性适宜长期饮用豆浆，对身体内分泌能起到很好的调节作用，还能美容哦!

然而黄豆虽好，却也不要贪吃哦!成年人每天食用50g就差不多了，大概就是成人的手抓满一把的量。如果是直接吃豆子，记得在蒸煮前应浸泡清水里大概4小时，以便软化黄豆，方便蒸煮。顺便将黄豆本身含有的植酸，通过浸泡而降解一部分。要知道，植酸不利于人体吸收其他营养物质。

还有，黄豆中含有抗胰蛋白酶、红细胞凝集素等物质，抗胰蛋白酶会影响人体胰蛋白酶的活性，红细胞凝集素会导致人体出现红细胞溶血，也就是细胞破裂，但是它经过蒸煮后可以破坏，要格外注意的是黄豆中的皂甙有“假沸”现象，就是实际未到沸腾的温度，但是整个锅里布满了气泡，跟沸腾了是的，这就是皂甙在作怪，只要继续煮气泡消后再煮约十分钟就可以了，否则容易引起中毒等副作用。

另外，黄豆吃太多也容易胀气放屁，这是因为它含有棉籽糖和水苏糖的缘故，食用豆腐、豆浆就没有这个问题了。黄豆吃太多还有可能导致某些矿物质的吸收，如铁、锌和碘的吸收。

目前食品店中、餐厅里现磨豆浆、豆腐、各种豆制品种类繁多，极大的方便了更多在快节奏中生活的人对豆制品的需求，而这些产品的原材料均来自黄豆。

大家都知道黄豆中含有多种微量元素，那么都有哪些微量元素呢，又有什么益处呢？

黄豆中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、能量、膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、尼克酸等；其中

①黄豆中所含的蛋白质都是优质蛋白；

②黄豆中的脂肪含量达15%--20%多为不饱和脂肪酸，其中亚油酸占55%，能够有效的减少动脉壁上胆固醇的沉积；

③黄豆中的铁、镁、铝、锌等微量元素含量很高，有助于促进酶的催化、激素的分泌和新陈代谢；

黄豆中的微量元素可以从不同方面给身体带来益处，黄豆作为日常生活中常用食材，它的总营养价值对身体有很大的益处，它都有什么功效呢？

①补脾益气：用于治疗脾脏虚弱所引起食欲不振，不爱吃饭、身体疲乏无力体型消瘦、消化不良、水肿腹胀等症状；

②益气生血：用来治疗血虚、面色萎黄，嘴唇指甲苍白等症状；

③清热解毒：用于治疗上火产生红疮，溃疡、盐卤中毒等症状；

④黄豆还具有综合性的抗癌效果；

⑤黄豆是防治冠心病、高血压、动脉粥样硬化的理想保健品；

黄豆营养价值，药理作用固然对身体有好处，但是黄豆食用时宜高温煮烂，不宜食用过多，以防止妨碍消化而导致腹胀，肠胀气，排气多，肠鸣等，给身体带来负作用。

本文地址：问答解惑频道 https://www.hkm168.com/live/115758.html，易企推百科一个免费的知识分享平台，本站部分文章来网络分享，本着互联网分享的精神，如有涉及到您的权益，请联系我们删除，谢谢！