中筋面粉是什么（中筋面粉是普通面粉吗）

中筋面粉是什么（中筋面粉是普通面粉吗）中筋面粉是面粉的一种，常常用来制作面点。那么中筋面粉是普通面粉吗？中筋面粉可以做什么？

在日常生活中，很多人喜欢吃面点食物，比如馒头包子。但是按照配方做的时候，常常遇到中筋面粉，那么中筋面粉是普通面粉吗?中筋面粉可以做什么?

中筋面粉是普通面粉吗：

是的。

普通面粉就简单了，这是我们中国人的一种叫法，实际上就是以前的特一粉，现在行业里叫中筋面粉。

一般市售的无特别说明的面粉，都可以视作中筋面粉使用。呵呵，且这类面粉包装上面一般都会标明，适合用来做包子、饺子、馒头、面条，对照一下中筋粉的用途!

中筋面粉可以做什么：

1、薄皮馅饼

材料

中筋面粉适量，猪肉适量，菠菜适量，鸡蛋适量，食用油适量，盐适量，酱油适量，美极鲜适量，胡椒粉适量，鲜辣粉适量，香油适量。

做法

1、准备好材料，锅中烧开水。

2、将1/10的面粉用开水烫一会，再加入凉水一起和面。

3、将面团充分揉搓，揉成光滑的面团，盖上布，饧15分钟。

4、锅中烧开水，将菠菜焯水，菠菜变色后捞出放凉水中冲洗一下捞出挤干水份。

5、打入一个鸡蛋，放油锅中炒熟;五花肉切成黄豆大水的粒，炒好的鸡蛋切小粒，焯过水的菠菜切小粒

6、热锅凉油，下五花肉煸炒出油至金黄色，加入盐，胡椒粉，酱油炒匀出锅。

7、将炒好的五花肉、鸡蛋，菠菜一起混合，加入美极鲜，胡椒粉，鲜辣粉，香油、盐拌匀成馅。

8、饧好的面团搓成长条，分成大小合适的面剂

9、将面擀成薄面皮，放馅料，包成包子，收口处朝下面，按扁成面饼

10、煎锅中刷一层油，放馅饼，盖上盖子，大火烙2分钟转小火烙至两面金黄即可。

2、双色糯米烧麦

材料

糯米适量，肉末适量，香菇适量，胡萝卜适量，葱姜适量，火腿适量，中筋面粉适量，水适量，盐适量，生抽适量，老抽适量，鸡精适量，胡椒粉适量，十三香适量

做法

1、提前一天把糯米用水泡上，泡好的糯米上笼蒸40分钟。

2、香菇、胡萝卜、葱姜、火腿切末待用。

3、肉末加葱姜末、盐、生抽、老抽、鸡精、胡椒粉、十三香搅拌均匀。

4、炒锅热油，放入猪肉馅翻炒一下。再加入香菇、胡萝卜、葱姜、火腿翻炒均匀;加少许调料入味。

5、蒸好的糯米放入炒锅里和已入味的猪肉馅混合，加一些香葱。翻拌均匀待用。

6、将菠菜和胡萝卜切碎，加少许水打成汁。过滤掉碎末后留汁水待用。

7、面粉加蔬菜汁和成面团，醒发一小时。

8、将面团擀成圆形皮(四围薄中间厚的)。包入馅料，整形。用手指将腰部捏紧，露出一部分出来。

9、上锅大火蒸10分钟即可。

高筋面粉中筋面粉低筋面粉的区别：

高筋粉

颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状;比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心，比如丹麦酥。在西饼中多用于在松饼(千层酥)和奶油空心饼(泡芙)中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。

中筋

颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散;一般中式点心都会用到，比如包子、馒头、面条等。

低筋粉

颜色较白，用手抓易成团;低筋面粉的蛋白质含量平均在8.5%左右，蛋白质含量低，麸质也较少，因此筋性亦弱，比较适合用来做蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。

你用手抓起一把面粉，然后用拳头攥紧捏成团，然后松开，用手轻轻掂量这个粉团，如果粉团很快散开，就是高筋粉;如果分团在轻轻掂的过程中，还能保持形状不散，则是低筋粉。

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