开家奶茶店，或者咖啡店，应该是很多人心目中的一个小梦想。如何开一家奶茶店，开家奶茶店前期应该做哪些准备？很多人，第一可能会想到，去加盟，或者去哪里学技术。西茶君今天就来教你开家奶茶店，应该从哪里入手！
首先，也是最重要的，定位。
奶茶店的定位，很多人都会忽略，但是要切记，定位是一个店成败最核心的问题。
因为只有有了明确的定位，知道我做的奶茶要卖给谁，目标群体都有怎样的消费习惯，我们才能知道，要开在哪里，产品定价要多少，门店装修应该什么档次。比如说想做学生的生意就要距离学校近点，让他们放学出门就能看到你，如果想做白领的生意，就得在CBD、写字楼附近找店铺，否则配送成本就会把你拖垮。不同的消费群体消费心理和习惯是不一样的，虽然有些店铺能通吃，但是也做的累。
定位包含
产品：包括产品的用料、口感、外观、定价等等。产品是一个门店耐以生存的核心；（除非你想做类似火车站门口一锤子买卖的店）。不要被外面那些互联网营销成功学给忽悠了。脱离了产品本身，光谈理念、营销，注定是无根的浮萍，活不久的。
开店地址：包括店铺位置、店铺大小、格局、竞品表现等。与产品相得益彰的选址，会大大提升你开店成功的可能！
店铺装修：包括软装、硬装、吧台、门头招牌等。饮品店的装修也要和产品、目标消费人群相呼应。不是越豪华越好，也不是越省钱越好。
有了明确的定位，是不是接下来就开始考虑加盟还是直营？no，no，no。是市场调查。
去逛你的目标城市，与你定位类似的奶茶店的生意情况，去看他们的装修、分析他们的菜单及定价、去喝他们的出品，了解他们的日常经营情况。去分析同行的开店类型，是直营店多，还是加盟连锁店多，是面积大一点，有沙发桌椅的生意好，还是外带小吧台的生意好。生意好的，要研究他们为什么好，生意不好的，体验后，总结为什么不好。这样在自己开店前，就能做到提前的准备和预防。经过这么一个调查阶段，基本上就能大致清楚一家好的奶茶店大概应该具备哪些特质了。
现在就可以考虑加盟还是自营了。
在此提前警示一句哈：如果想当甩手掌柜，或者幻想每天就在那里数钱的，西茶君可以很明确的告诉你，不管是加盟还是自营，创业开店不适合你！
我们先来谈谈自营的话，需要自己两条腿去跑的事情有哪些。
1、技术和产品。学奶茶技术最好的方式是找人教，而不是网上随便找个配方自己瞎琢磨，就能开店的。这里有三种方式：找到专业供应奶茶原料、设备的供应商，确定后期合作关系，一般都会帮忙教技术。第二种：找熟人教，这个要看你跟那人熟到什么地步了。适当地可以交一些学费，该花的还是得花，人家又没这个义务。第三种：去找培训公司，交钱上个培训班。个人觉得，培训公司的水很深，要么教的东西都是市场上同质化非常严重的产品，要么一些比较优质的产品，后期的原材料、配方还是要从培训公司那边拿。有人说，有第三种啊，我先去同行店里打个工，偷师个几个月，既学到了技术，还拿了工资（想想，我是不是特别机智啊）。有这种想法是非常不靠谱的，除非你是打算两年后再开店。首先，如果是个把月就能偷师学会的店，那么他的产品一定是同质化非常严重，没有半点技术门槛的。你确定这种店，你到时开出来有竞争力？其次，一般品牌化，牛逼的店，每个人的分工都是很明细的，可能你三个月下来，只在做给出品贴标签，或者铲冰的事情，要想学到真技术，以及管理运营理念，没个两年的沉淀，真的很难。所以，个人建议前两种方式。当掌握了产品制作技术之后，就要自己学会产品的定价，成本的核算这些。
2、现在对降低了个人开店门槛最大的帮助就是，可以很方便的找好供货商，比如在阿里巴巴或展会、当地饮品专项批发实体店都行，多问多跑多比较。
3、选址(需要考察周边情况、人流量如何、同行的店有多少、店面转让费、一个月租金多少等)
4、计算成本和你的预期投入(成本包括店面装修设计、设备的费用、原料费、员工工资等;预期投入除了你所考虑到的所有开支之外，还要准备一些周转现金、营销费等，最少是要三个月的日常开销)
5、选好地址，就要找到靠谱的装修设计公司，及装修施工人员。强烈建议找口碑靠得住的，要不后期会让你抓狂。
6、这个时期还有一样也是会让你抓狂到爆裂的事情，那就是和zf相关部门打交道，办理营业执照、食品卫生许可证这些。想想西茶君自己的经历，现在腿还觉得酸。
7、菜单、灯箱这些也要和广告公司多沟通，要看看行业内的大牌的设计。这些都得通过双腿跑。
8、人员招聘方面很容易被大家忽略，其实如果你想要能够做大做强，除了自己要不断练就一身本领外，还要有合适的人才来帮助你，餐饮业人员流动非常频繁。除非是亲戚，否则要有心理准备。
9、店开起来了，不要以为就万事大吉了，可以开心数钱了。店开起来了，不是幸福的终点，是另一个苦逼修行的开始。（这里我们主要谈开店前的准备，门店的日常运营管理，下次再专门给大家做分析）
既然自营这么苦逼，是不是加盟就要好很多呢？
理论上，如果你找到靠谱的品牌，基本上会少掉三分之二的烦心事，但是，如果你找的品牌就是一个坑的话，那么告诉你，比你开自营店烦心事还要多，而且你起码会多花几万到十几万不等的所谓加盟费和服务费。（我们这里只讲靠谱的品牌会给加盟商提供什么）
品牌方会帮你选址、教你技术、教你运营管理、帮你设计、甚至帮你施工装修、设备物料这些不用自己找，直接送到家门口，甚至都有送店长的。
你要做的就是掏钱、掏钱、掏钱。对了，跑政府部门，办理营业执照、食品卫生许可证这些，还是得你自己去跑断腿，体验一回。
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