文章来自站内生活家 kc4401
咖啡口味稳定店铺又多的咖啡店可能就是星巴克了，COSTA和麦咖啡的店铺数量还是比较少，在楼主工作的城市有的地方星巴克店铺比肯德基都密集，说明随着生活水平提高大家对咖啡的需求量也是越来越大了(消费品类也渐渐从速溶转向挂耳/免煮/各种咖啡馆。
目前中国平均每人每年消费的咖啡小于5杯，但是在上海、北京、广州等一线城市，每年人均咖啡消费是20杯。同时，北美和欧洲国家的每年人均咖啡消费大约是400杯，日本的每年人均咖啡消费大约是360杯。相比之下，我国咖啡市场还有很大的成长空间。——引用自中国商报相关数据。
常见咖啡种类
根据2017年中国咖啡馆生存状况数据报告的调查结果，最受欢迎的咖啡饮品依次是：拿铁,摩卡,焦糖玛奇朵,卡布奇诺,星冰乐,香草拿铁,美式咖啡,热巧克力。
星冰乐这种星巴克特有饮料上榜，大家应该就能想象星巴克在中国市场占有率有多大了。虽然不少人吐槽星巴克的咖啡师/咖啡水准(个人也觉得不如麦咖啡和COSTA)；
本篇文章也就不对各家咖啡质量进行评价,限于征文题目所以结合星巴克对常见咖啡种类进行介绍。
下面这张图是几年前在一家咖啡店拍到的(时间久忘记在哪了),基本算是入门的一图看懂了,看完的值友甚至可以跳过后面的文章了。
常见咖啡种类汇总
1.Espresso浓缩咖啡
Espresso浓缩咖啡或者意式浓缩咖啡,是通过高压(家用机常见为15Bar)+高温(90摄氏度左右)将经过研磨的咖啡粉冲出(萃取)咖啡。
由于没有添加任何糖分/牛奶等配料,所以对于刚喝咖啡的人可能过于浓烈,浓缩咖啡也同时作为其他咖啡(例如摩卡,拿铁等)的基底,好的浓缩基本可以说是一杯咖啡口味成功的一半。
如果是初喝咖啡的人一般还是不建议喝浓缩的。一是味道较苦对新手比较难适应,一是普通咖啡店的浓缩味道其实都一般般,入门后的人一般也不会去星巴克之类的喝浓缩。
2、Americano美式
意式浓缩+水或者滴滤式咖啡壶制作的咖啡,星巴克等咖啡店的美式大都是采用意式浓缩加水制成,因为水的加入冲淡了一些浓缩的味道但是仍适合去品味咖啡本身
同样不是特别推荐给初喝咖啡的人,为了压制苦味加糖太多就不划算与不健康了。
3.Latte拿铁,Macchiato玛奇朵,Cappuccino卡布奇诺,馥芮白 Flat White
拿铁,看到这个名字会想起哪首歌呢?上了年纪的值友肯定第一时间想到《痴心绝对》.拿铁是意式浓缩和牛奶的结合(牛奶多咖啡少),如果不放热牛奶而是加上奶泡就成了美式拿铁。
对于初喝/偶尔喝咖啡的人来说拿铁可能是最适合的,销量上拿铁也一直排行非常考前,原因很简单——占比较多的牛奶咖啡冲淡了咖啡的苦味并提升了口感,建议新入坑/准备入坑的值友从拿铁喝起。
星巴克之类的咖啡店一般还会提供榛果/香草/季节限定口味拿铁,不过加进来的一般都是能量满满的成分。
先将牛奶和香草糖浆混合后再加入奶沫,最后再倒在浓缩咖啡上就成了(焦糖)玛奇朵Caramel Macchiato.玛奇朵相比拿铁甜度更高,如果喜欢喝甜一点饮料的女生初尝咖啡焦糖玛奇朵也是不错的选择。
卡布奇诺Cappuccino同样是由牛奶和浓缩咖啡构成,区别在于卡布奇诺一般是浓缩咖啡。
牛奶和奶泡1:1:1的比例构成,并撒上肉桂粉.同样是适合刚喝/比较少喝咖啡的人群.但是卡布奇诺一般口味比拿铁要重,比较适合重口味的朋友们,作者是可能新口味出来偶尔喝一下大部分时间还是喝拿铁的。
馥芮白 Flat White,依旧是咖啡,牛奶加奶泡,相比拿铁/卡布奇诺奶泡超级绵密,并且要求出杯的温度要低方便直接喝,按照网上文艺范的说法要每一口都有咖啡+奶泡.同样适合刚喝/比较少喝咖啡的人群,并且由于之前的炒作和其名字可能还会显得有点文艺范。
4.Mocha摩卡
摩卡,能量最高的咖啡饮料中绝对数得上号,意式浓缩+牛奶+巧克力酱+鲜奶油,非常"甜"美的咖啡,可以点给喜欢甜味并不担心长胖的朋友。
5.冷萃咖啡
相比前面的咖啡都以意式浓缩(热水+压力萃取)为基础,冷萃的萃取方式算是这两年新流行起来。
用冰水冲泡咖啡长时间萃取出来的冷萃咖啡相比一般咖啡酸度低口感更柔和.作者也只在星巴克喝过几次,感觉上是比冰美式的咖啡味道更淡,口感上更纯粹是咖啡而没有多余的酸涩味,这部分喝的比较少不是非常确定,建议值友们以自己尝试为准。
6.星冰乐Frappuccino系列
星冰乐算是星巴克的招牌饮料了,由意大利浓缩咖啡/m抹茶/芒果/香草+低脂牛奶+砂糖+干果胶粉+可可粉(抹茶和芒果/香草不加)+冰块构成,更多的是饮料了而不是咖啡了.但是炎热的夏季一杯冰霜的星冰乐在手,什么卡路里啊就暂时放一边吧。
结语
其实咖啡从咖啡豆的选择,到烘培,研磨工艺,再到制作(萃取)方式,最后本文所提的各种咖啡的种类都有非常多的内容可讲。
很多时候了解一样东西并不一定要多么精通,而是积累知识/话题内容可以彼此分享,希望本文的内容也能帮助新入咖啡坑的值友对咖啡种类有一个大概的了解,谢谢各位。
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