如果说今年的网红味道是咸蛋黄，那么今年的网红元素绝对是珍珠！不管是面包、蛋糕还是泡芙、车轮饼，好像不加几颗珍珠就不够完整～
为啥珍珠这么火捏？还不是因为它最开始出现在奶茶里！有一个网红cp才能让自己身价倍增～不过珍珠本身也是有真材实料的！嚼起来Q弹爽滑、甜甜糯糯，让人怎么拒绝得了～
除了珍珠可以吃，奶茶其实也可以吃呢～嘿嘿，别不信！这款点心就能满足你的“嚼”着吃奶茶的好奇心～
珍珠奶茶味钵仔糕▽
·主料·
粘米粉｜70g
木薯淀粉｜70g
澄面｜10g
纯牛奶｜100g
·辅料·
水｜200g
普洱茶｜3g
赤砂糖｜30g
可可粉｜5g
红糖｜10g
·做法·
1. 制作珍珠，10g红糖加50g水煮至融化。
2. 关火后趁热倒入木薯淀粉和可可粉，然后放在保鲜膜上揉成均匀的面团。
3. 将面团整成方形，切成大小一致的小方块。
4. 将方块揉成小圆球。
5. 煮一锅热水，水开后放珍珠，煮至珍珠浮起来即可。
6. 捞出后放进冰水中冷却，备用。
7. 制作钵仔糕粉浆，将所有粉类和牛奶混合均匀。
8. 200g水加入茶叶煮开，煮至自己喜欢的浓度，趁热加入赤砂糖调味。
9. 然后将热茶水倒入之前准备好的粉浆中，边倒边搅拌；茶叶也可以一同倒入，搅拌均匀，然后用网筛过滤。
10. 钵仔糕粉浆制作完成，用之前记得搅拌均匀；不然会沉淀。
11. 准备好抹了油的蛋挞模具或小钵仔，放适量珍珠。
12. 倒入粉浆至8分满，水开后蒸13分钟。
13. 蒸好后钵仔糕很软，请务必冷却后再脱模。
小贴士
1. 制作珍珠时加入可可粉，颜色会更接近市售的珍珠，如果没有也可以不加，颜色会淡一点。
2. 水一定沸，迅速加入木薯淀粉和可可粉，不然可能会失败。煮珍珠时也要等水沸腾再放珍珠。
3. 珍珠的大小可以根据个人喜好而定。
4. 珍珠煮熟后需要泡在水里备用，不然可能会黏在一起，还没煮之前可以冷冻保存。
5. 茶的浓度可以自行调节，喜欢茶味重一点可以用碎茶叶来煮或者多闷一下再用。
来源： 豆果美食
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