平常节假日周末什么的，都会和朋友小聚，聚会怎能少得了吃呢？吃饭当然在家吃做实在了。接下来介绍几道请客聚会最过瘾的菜，再开两瓶酒，边吃边喝边聊，再适合不过了。
水煮肉片
用料：猪瘦肉（里脊肉为最佳）一块、莴笋、黄豆芽、黑木耳、小青菜、腐竹、平菇、葱段、姜末、蒜末、干辣椒段、川花椒、川海椒面、郫县豆瓣、盐、料酒、白糖
做法：
1、猪瘦肉一块，洗净控干水分，切成薄片，将切好的肉片放入碗中，加入适量料酒、白胡椒粉、淀粉（、少许盐、搅拌均匀码味儿。
2、配菜：这个可随个人喜欢，这里用莴笋、黄豆芽、黑木耳、小青菜、腐竹、平菇、青菜，将配菜一一处理干净
3、先烫熟配菜：锅子里放入清水，烧滚后，将所有配菜倒入，汆烫1、2中捞出，小青菜最后烫，保持鲜嫩口感（烫菜的水不要倒掉，可以留待后面做水煮用的汤汁），将烫好的所有配菜一并捞入一个大碗中
4、锅子烧热，放入干辣椒和川花椒，转小火，慢慢焙干，当干辣椒的颜色由亮红转为暗红色，有香味焙出时，关火，放在案板上，用刀子先切一切，再用擀面杖细细擀碎
5、锅注油烧至四成热，下郫县红油豆瓣酱两大勺，中小火炒出香味，加入生姜末，炒至吐出红油，放入葱段，将刚才烫菜的水倒入锅子里，煮开。调入一勺白糖，因为郫县豆瓣酱很咸
6、汤烧开后，就可以下肉片了将所有的肉片下完，煮开后1、2分钟就关火，将煮好的肉片捞出码在配菜上，汤也一并倒入，将焙干擀碎的干辣椒、干花椒，还有川海椒面、蒜末等均匀的撒在上面
7、然后炒锅置于火上，下入食用油，待油烧至7、8成热时，关火，稍微凉一下，淋在上面即可
麻辣香锅
用料：莲藕1节、莴笋1条、土豆1个、菜花（小）1个、木耳10朵左右、芹菜2条、大葱半根、蒜5瓣、姜4片、蒜苗2根、香菜2根、虾1斤、瘦肉300g、午餐肉一盒、生抽2汤匙、糖3茶匙、料酒2汤匙、郫县豆瓣酱1汤匙、干辣椒10根左右、花椒1小把、十三香1汤匙
做法：
1、莲藕去皮切薄片水开放入煮10分钟，菜花分成小块水开放入煮5分钟，莴笋去皮切片，芹菜去叶子切段。蒜苗切段，干木耳泡软后分成合适的大小，葱斜切成薄片，姜切片，蒜拍碎，香菜洗干净切两段
2、土豆去皮切薄片，平底锅两面煎金黄，瘦肉切片加生抽，油，生粉腌制（也可用牛肉、肥牛等）；午餐肉切片，两面煎香；虾洗干净减去半个头，须，触角，尾巴。半煎炸，撒少许盐，至虾肉和壳微微脱离。（处理好的全部材料。喜欢放什么就放什么）
3、锅热入油，放花椒，干辣椒，郫县豆瓣酱，葱姜蒜，芹菜，香菜梗，慢慢炒出香味
4、加入生抽，糖，料酒，十三香调味，加入瘦肉炒到半熟。加入提前处理好的全部材料炒匀，味道不足的再自行添加
5、小火慢炒10分钟左右，更入味。出锅前加剩下的香菜叶子。也可以电磁炉边加热边吃，无敌下饭
酸菜鱼
用料：麻鱼2斤、酸菜250g、高汤、花椒、蒜苗1条、姜片、香菜、辣椒段
做法：
1、鱼杀好鱼片鱼骨分开,鱼片先用鸡蛋清、生粉、少量的花生油抓匀先放在一边。
2、准备这么一锅高汤,所谓的高汤是把鱼骨和鸡骨、猪骨混在一起,放入适量的姜片煲出来的汤叫高汤（嫌麻烦的可以直接用清水）
3、把所有的材料洗净沥干水分，酸菜切成小块,蒜苗、香菜切成小段,花椒洗净,干辣椒洗净沥干水分，切成小段
4、热锅里先放入适量的花生油,先把花椒.姜片.蒜苗到入慢慢煸炒出香味,中火煸炒就行了，再倒入酸菜一起炒,炒到酸菜有一点皱巴巴的样子
5、把所有的食材倒入一口砂锅或电磁炉用的锅都行，汤烧开以后,盖上锅盖焖煮15分钟，再放入鱼片,放入香菜,加入自己喜欢的调味料,盐即可（可以边煮边吃更够味哦）
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