一般情况下来讲，玩麻将从每家起牌开始，到一位玩家和牌或牌打完为止。在这个过程中，各家通过摸牌、起牌、吃牌、碰牌或杠牌来变化自己的手牌，这样才能获得胜利。
一般情况下来凌晨，每人的手牌若按照一半的配牌进行摸取时，牌堆中的各种牌就可能产生万子、条子、饼子和字牌的不责骂分配。如果在最初的起牌中，某种花色的序数牌特别多，那样底牌中的其它牌必然也多。
02所以组成清一色的概率也就相当少了，做牌的难度系数就大。还有，由于洗牌不均匀，选牌时会使同种类聚集在一起，经过碰牌或吃牌，不断地使摸牌的顺序打乱，于是同种类的牌在各人手里便不规则地分布开来。
03开局之初，要尽量少吃少碰。应该明白:每碰二次，即缩小兰张牌的组合余地。碰得越多，受的限制越大，天地也就越狭窄。所以，摸牌顺利时，尽量不吃不碰，以免错过自摸的机会。
04摸牌不仅可以帮助我们改变牌阵中的结构，使之趋于合理，确立比较可行的目标。同时，别家也不易窥破我们的用意，减少成和的障碍。但是，一旦摸牌不顺，就应设法通过吃、碰、杠，以便重拓新路，更换摸牌顺序，使牌势改变过来。 所以，在麻将实战中，到底怎样吃、碰、杠牌才有利，都需要牌手认真去思考，不能毫无目的、毫无选择、毫无道理地乱吃瞎碰和加杠。而应该具体的问题具体分析，根据不同的牌势制定不同的作战方针。如果局势发生了变化，自然也应随之调整自己的思路与打法。
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