红烧草鱼的做法（红烧草鱼的做法视频）

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做法一

红烧草鱼

主料：草鱼。

辅料：猪里脊、香菇。

调料：葱、姜、蒜、盐、白糖、白酒、胡椒粉、生抽、湿淀粉、香油、食用油。

步骤：

1、将草鱼去内脏清洗干净，在鱼的身上切成井字，涂上盐稍腌制一会儿，葱、姜、蒜洗净切成末，香菇洗净切成丝，猪里脊肉切成丝；

2、坐锅点火放入大量油，油至六成热时，将颂正整条鱼放入锅中炸至两面金黄色捞出沥干油；启腊

3、坐锅点火，锅内留余油，倒入葱末、姜末、蒜末、香菇丝、肉丝翻炒，加入盐、鸡精、白糖、草鱼、生抽、胡椒粉、香油，稍焖一会儿，勾野旁悔薄芡出锅即可。

特点：色鲜味浓。

做法二

用料 ： 腊草鱼10块 、干辣椒4个 、花椒10粒 、葱 、姜 、蒜 、酱油 、鸡精 少许 、蒜苗 1小棵

步骤：

1、锅中加入适量油，烧至七八分热，将鱼放入煎炸，双面炸至金黄取出；

2、加入花椒、干辣椒炸香后，加入葱姜蒜跟鱼同煎，待出香味后，加小碗水；

3、开锅后，盖上锅盖小火焖；

4、等到汤快干时放入蒜苗和鸡精，翻炒匀后即可出锅。

技巧：在烧鱼的过程中，尽量减少翻动，为防煳锅可以将锅端起轻轻晃动，这样鱼不易碎。

营养功效

草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。

红烧草鱼的简单家常做法如下：

1、首先把鲜活的草鱼，刮鳞、掏出内脏和鱼鳃后清洗干净，然后切成大小均匀的鱼块放入盆中，这里要注意的是，一定要把鱼鳃和牙齿和腹中的黑膜处理干净。

2、将放入盆中的鱼腌制一下，依次放入盐1勺、蔽散料酒1大勺、胡椒粉1勺，把拍碎的生姜和香葱用手抓出汁，然后用手抓拌均匀，最后放入2大把红薯淀粉，继续用手抓拌，让鱼肉充分的裹上淀粉，然后腌制半个小时。

3、把大蒜和生姜切成小颗粒、香芹清洗干净切成宏简氏寸段、大葱切成段，然后分别放入盘中，同时放入小半把花椒和几个干辣椒备用。

4、炒锅中放入宽油大火烧热至冒烟，差不多6成热，也就是筷子放里边开始冒密集的泡泡就可以了，然后把腌制好的鱼块逐一放入锅中，大火把鱼炸定型。

5、鱼块炸定型，继续大火把鱼块表皮炸硬、炸成金黄色，然后捞出来把油控干备用。这里要注意的是，鱼肉不需要炸熟、炸透。

6、把鱼块和调料翻炒均匀后，倒入清水没过鱼肉，同时调味，依次放入生抽1炒勺、老抽1小勺、白糖1勺、香醋2勺咐带、白酒2勺，大火烧开后转小火，敞盖把鱼肉炖煮15分钟左右，把鱼肉炖煮入味。

7、差不多鱼肉炖煮15分钟，差不多汤汁剩余不多，放入一勺鸡精，同时把香芹倒里边翻炒均匀。

8、大火翻炒均匀后，倒入一勺淀粉水，继续大火把汤汁收浓出锅装盘，撒上香菜点缀一下成菜。

红烧草鱼 红烧草鱼怎么做好吃

食材明细

草鱼适量

猪里脊适量

香菜适量

葱适量

姜适量

蒜适量

盐适量

白糖适量

白酒适量

胡椒睁槐粉适量

湿淀粉适量

醋适量

食用油适量

酱油适量

大料适量

酸甜口味

烧工艺

十分钟耗时

未知难度

红烧草鱼的做法步骤

1

.将草鱼去内脏清洗干净，去掉腥线，在鱼的身上切成“井”字，涂上盐和白酒稍腌制一会儿。

2

坐锅点火放入大量油，油至六成热时，将整条鱼放入锅中炸至两面金黄色捞出沥干油。

3

碗中加入 酱油 醋 糖 盐 白酒调成汁。

4

准备好葱姜蒜 里脊切成丁。

5

锅中留底油爆香大料。

6

加入肉丁和葱姜蒜翻炒。

7

倒入调好的汁。

8

加入适量的开水。

9

把鱼放进锅里。

10

稍闷一会，把鱼铲出放在盘中 撒拆稿上香菜旅早孝。

11

剩下的汤汁勾薄芡。

12

把芡汁倒在烧好的鱼身上即可。

食材用料

草鱼 半条相克食物

玉米淀粉 三勺

白酒 一勺

小葱 一根相克食物

姜 四片相克食物

白糖 三小勺相克食物

大蒜 五粒相克慧毁食物

红烧酱油 一勺

盐 一小勺

红烧草鱼的做法

1.草鱼弯乎切成段，再把它们分开，切成一片一片的。

2.倒入玉米淀粉，上下掂动盆让鱼都裹上淀粉。

3.不粘锅烧热，倒入少许油，把鱼放入锅中煎制。

4.一面定型再煎另一面，使两面都定型。

5.放入葱姜蒜用锅里的油把葱姜蒜煸炒出香味。

6.倒入白酒和红烧酱油。

7.加入开水，开水要没埋碧悉过鱼。

8.放入白糖。

9.放入盐，盖上锅盖炖煮，煮到汤汁变粘稠，变少了就可以关火了。

10.盛出鱼块，撒入葱花就可以了，鱼肉鲜嫩，我家女儿一个人吃了好多。

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