胡萝卜,一个普通的不能再普通的蔬菜了。
胡萝卜的世界很普通,它不像白菜那样有"白菜帮子",也不像土豆那样有"土豆丝儿";更不像辣椒那样红得发黑、紫得发暗,或者黄得发绿。
但是,胡萝卜的世界也很精彩。
因为,它的世界里有一种叫做胡萝卜素的物质,这种物质可以保护我们的眼睛。
在《中国食物成分表》中,我们看到了胡萝卜素含量最多的前三样:菠菜、韭菜和胡萝卜。而其中,又以胡萝卜的含量最高。
为什么说胡萝卜是保护眼睛的"高手"呢?这是因为,胡萝卜素在我们体内可以转化为维生素a,维生素a对视力健康至关重要。当人体缺乏维生素a时,就会影响视网膜上感光细胞的正常功能,导致夜盲症。因此,多吃富含胡萝卜素的食物有助于预防夜盲症。
此外,还有研究表明,如果儿童长期缺乏β-胡萝卜素,会导致免疫力下降,容易感冒发烧。同时,也会增加患呼吸道传染病的风险。所以,对于儿童来说,日常饮食中应该适当多摄入一些含有β-胡萝卜素的食物。比如:动物肝脏、蛋黄、深绿色叶菜等。
除了上面提到的这些之外,吃对了还可以增强抵抗力、降低血糖、缓解便秘等等。总之,多吃些含丰富胡箩卜素的食物对身体是有好处的。不过要注意的是,虽然吃含丰富的胡箩卜素的食物对身体有益,但也不能过量食用。过多地补充,不仅不会起到好的作用,反而可能适得其反哦!
那么,哪些食物中含有丰富的胡萝卜素呢?其实生活中很多食材中都含有丰富的胡萝卜素。下面我们就一起来看看有哪些吧!
1.
深绿色的叶菜类蔬菜如菠菜、油菜、小白菜、芥蓝等;2.
橘红色的水果类如橘子、橙子、柚子、芒果、木瓜、草莓、樱桃、红枣等;3.
黄色的水果类如南瓜、玉米、黄豆、杏、香蕉、柠檬、菠萝、哈密瓜、柿子、柑橘类等;4.
橙色的蔬果如红薯、南瓜、西红柿、洋葱、茄子、青椒、甘薯、甜椒、猕猴桃等;5.
红色的蔬果如西瓜、山楂、红枣、葡萄干以及枸杞子等。
6.
坚果类的食品,包括花生米、核桃仁、瓜子、芝麻酱、葵花籽、腰果、杏仁、松子仁、开心果等。
7.
菌菇类的食品,例如香菇、金针菇、蘑菇、草菇、口蘑等等。
8.
还有一些其他颜色的蔬果也富含丰富的 胡萝卜素。比如紫甘蓝中含有的色素花青素有很强的抗氧化性,能清除体内的氧自由基,延缓衰老,提高机体免疫力。紫甘蓝还含有丰富的花青素和维生素E,这两种元素都有益于心血管的健康。
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