大龙虾的做法（大龙虾的做法与杀法）

家常龙虾龙虾

龙虾的做法！

郑达龙虾

材料:100g龙虾。

调料:姜5克，醋15克，香油1克。

1.将洗好的龙虾放入大盘中，放入蒸锅蒸10分钟至熟，取出；

2.生姜切碎成蓉；

3.打碎龙虾壳(壳要保持完整)，虾肉斜切成块；

4.把虾壳和肉当龙虾，配以姜、醋、香油制成的调料食用。

家常龙虾

材料:约900克，龙虾1只，柠檬1片，黄油1小块，姜4片，蒜3瓣，葱2根，红辣椒半个，黑胡椒适量，盐适量。

练习:

1.将龙虾洗净，切成两半，用刀沿壳边划一圈，将肉和壳分开，分别装盘；

2.将柠檬、姜、蒜、葱切碎(上部切碎备用)备用；

3.开小火融化锅里的黄油，把剁碎的食材转中火，翻炒出香味，关火，再加入黑胡椒和盐调味；

4.将炒好的食材均匀的撒在龙虾肉上。蒸锅烧开后，将龙虾放入大火中煨10分钟。关火，撒上葱花，焖1分钟。

龙虾的烹饪方法

龙虾的烹饪方法有很多种，比如蒜蓉、辣椒、麻辣等等。根据大家的喜好，无论哪种烹饪，小龙虾都要洗净焯水，然后用植物油涂油，直到变红。本文介绍一种简单的烹饪方法。先把小龙虾洗干净，上油，再放一点蒜，花椒，干辣椒翻炒。然后，将小龙虾用中火煮10分钟左右，加入适量。

土家龙虾的家常菜

食物

小龙虾1000g，大蒜4个，八角，香叶，冰糖，桂皮，蚝油，生抽，盐。

工作方法

1:把买来的小龙虾洗两遍，然后用刷子再洗一遍，去掉虾头和肠子。

2:大蒜去皮捣碎，剁成蒜末。

3:锅里倒油，比炒的时候多一倍。热油，放入蒜末炒香，再放入小龙虾翻炒均匀。啤酒加不加小龙虾。

4:加入八角，桂皮，香叶，冰糖，盐，两勺生抽，一勺蚝油。用大火烧开，转中火煮20分钟。

大龙虾王的家常做法

材料:大虾200克。

辅料:植物油50g、盐2g、辣椒1个、红椒1个、姜1小块、蒜2瓣、酱油5g、生粉10g、料酒3g、葱1g、盐和胡椒粉1g。

具体步骤:

1.准备原料。

2.剪掉虾的长须和脚。

3.把头上的沙袋清理干净，从背后割一刀，挑出虾线。

4.将适量的料酒、少许酱油和盐倒入虾中，腌制几分钟。

5.将辣椒和红辣椒切成小块。

6.将姜、蒜瓣、大葱切成粉末。

7.把虾均匀地拍在一层生粉上。

8.锅中倒入适量油，烧至六成热。将虾倒入中高火煎两分钟左右，然后将虾油擦干备用。

9.锅中留少许底油，爆香葱、姜、蒜。

10.加入青红椒，用少许盐翻炒。

1.加入炸好的虾，撒上适量的盐和胡椒粉，翻匀。

12、出锅。

清蒸龙虾，大龙虾以及怎么吃。

清蒸澳洲龙虾最简单，最美味。下面是怎么做的:准备材料:澳洲龙虾一只，葱花或蒜适量，色拉油适量，料酒两勺，糖少许，盐少许，醋适量，蚝油适量。生产步骤:

1.半米长的澳大利亚龙虾，尾巴上有尿。

2.用刀把龙虾的头和尾分开。不要扔很多头肉。

3.肉切块，调味，加料酒，蚝油，少许糖，少许盐。也可以根据个人口味加入少量白酒，品尝15分钟。

4.将龙虾放回原位，烧开后放锅上。只需要10分钟。

5.把它从锅里拿出来，蘸点醋。

龙虾清洗课程。

有经验的厨师会在龙虾买回来后用尿液处理。这样做的目的是防止龙虾尿在煮龙虾时产生异味，影响龙虾的口感。排出海尿的操作比较简单。首先你要准备一根筷子，放在龙虾的肚子上，从龙虾的尾部插到头部，然后再拿出来。你会看到很多海尿流出来，这样处理过的龙虾煮熟后就没有异味了。提醒一下，排出海尿的时候要从后面托住龙虾，这样就不会被它的脚刺伤了。

2.切虾脚和虾头。

龙虾有几只脚，这些脚的清洗过程非常复杂。为了节省时间，方便清洗，只要在前面放两个大钳子，直接把脚的其余部分剪掉就行了。另外，龙虾的头不能吃。这是因为龙虾的胃囊长在头部，其中含有许多未消化的物质，食用后可能对身体产生不良影响。所以清洗的时候，把龙虾头切掉三分之一，然后用清水冲洗干净。

刷洗和浸泡

龙虾一般吃污泥和海藻，生活环境决定了它的壳上附着很多脏东西。所以买龙虾后，可以用牙刷轻轻刷掉龙虾表面的脏东西。之后准备一个盆，盆里倒入清水，再加入适量的盐和醋。盐可以杀菌，醋可以去腥。加入盐和醋，轻轻搅拌，然后将龙虾浸泡在盆中。大约1~2小时后，龙虾表面的污垢即可去除。这个时候龙虾会用清水反复洗，洗的很干净。

4.去掉龙虾的鳃。

像其他鱼一样，龙虾也有鳃，这可以帮助它们呼吸。清洗龙虾时，龙虾的鳃也要清洗干净。龙虾的鳃位于头部的两侧。处理时，轻轻翻起这部分外壳，就能看到鳃。戴上手套，脱下手套，然后用清水冲洗。

5.去虾店

龙虾的虾线是它的消化系统，很可能含有重金属，对健康有害。所以清洗龙虾的时候，一定要把虾线挑出来。去虾线的方法有很多。可以用牙签从龙虾体倒数第二节中间穿过，向上挑出虾线；也可以用剪刀把虾尾剪掉，然后直接画虾线；也可以切开龙虾背上的壳，取出整条虾线。就是这样。

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