过桥米线的传说(云南过桥米线背后的故事)传说很久很久以前，有一个书生在云南南湖的湖亭苦读，他的妻子每天都要过桥给这个书生送饭。有一天，老婆觉得老公很辛苦，就炖了一只鸡放在土锅里给老公吃。但是，中间出了点事，她就耽搁了。当她回来时，她发现砂锅里的鸡肉还是热的。打开一看，发现上面有一层厚厚的黄油，就用鸡油煮了米线给老公吃。秀才吃了之后赞不绝口。因为妻子每天都要在南湖过桥送饭，秀才就把它取名为“过桥米线”。过桥米线已经有一百多年的历史了。起源于云南南部的蒙自。据说蒙自县南湖故地风景秀丽，常有作家诗人在此攻书读诗。有一个叫杨秀才的人经常去胡鑫馆学习，他的妻子每天都给那里送饭。读书人读书刻苦，经常忘了吃饭，以至于经常吃冷饭凉菜，身体越来越疲惫。他的妻子又急又心疼，想到丈夫后就把家里的母鸡杀了，用砂锅煮了送去给他。等她再去收筷子的时候，看到送来的菜完好无损，老公还在看书。她不得不把食物拿回去重新加热。当她拿起砂锅时，她发现它还是热的。她揭开盖子。原来汤面上涂了一层鸡油，不使用陶制器皿传热，热量就封在汤里了。后来，他的妻子用这种方法取暖，用热鸡汤煮了一些米饭、蔬菜和肉片，趁热端给丈夫吃。后来很多人模仿她创新的厨艺，煮出来的米粉真的很好吃。由于杨秀才从家到湖中央的亭子要经过一座小桥，所以大家都把这种吃法叫做“过桥米线”。经过历代云南厨师的不断改进和创新，“过桥米线”在国内外的名气越来越大，已成为云南南部著名的小吃。
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