大头菜炒肉（大头菜炒肉的做法）

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如何炒肉炒白菜

一，准备必要的食材，比如肉和一些胡萝卜。

二，主料大头菜、白菜切成小块，备好。

三，锅中加入适量的油，加热，将猪肉炒香。

四，等肉香了，再把大头菜炒10分钟。

五个盘子端上来了。

用卷心菜炒肉的做法

卷心菜炒肉的做法 白菜用手撕成小块，辣椒和大蒜切好(图中的洋葱不是做这道菜的，照片中是不小心拍的)。把西红柿切成块。热锅热油，小火下入五花肉，扁出猪油。将五花肉放在一边，转大火，放入辣椒和大蒜炒香，趁热加入适量醋(更好能着火)，继续炒香，放入西红柿，将肉炒匀，加入适量酱油继续炒香。下入卷心菜翻炒至卷心菜断生，调入盐鸡精关火出锅。小贴士手撕白菜更好吃。"

油萝卜的做法

肉片、萝卜、胡椒

大头菜炒肉片的家常做法

1、将酱油、黑胡椒、盐等混合。制成糊状备用。

2、大头菜加一勺盐，抓一会肉，腌十分钟，然后洗去烟和盐，沥干水分。

3、烧热油锅，将肉片翻炒至变色。

4、加入姜丝和红辣椒翻炒几下。

5、倒入大头菜，翻炒至大头菜微微变色。

6、倒入酱汁，煮至收汁。

烹饪知识

用盐腌制大头菜一段时间可以使它更美味。口感也更好。

酱料是根据自己的口味调制的。

大头菜是什么？

大头菜也叫萝卜、萝卜头、芜菁，是芥菜的一种。大头菜又厚又脆。具有解毒、消肿、利尿、温补的功效。主要用来腌制咸菜，但也可以作为配菜、配菜或煲汤。

腌大头菜炒肉很咸很好吃。这是我最喜欢的菜之一。其做法是:

1.将肉切片或剁成肉末，加入料酒、少许酱油和姜丝腌制片刻。

2.取出腌制好的大头菜，如果是炒肉末就剁碎。

3.锅中放适量油，将腌制好的肉倒入锅中翻炒，上色后捞出。

4.锅中留底油，放入干辣椒翻炒，放入少许胡萝卜丝，放入大头菜翻炒几下，最后将肉倒入锅中，翻炒均匀即可食用。

来凤大头菜在湖北恩施的实践

大头菜炒肉，大头菜炒鸡蛋，油焖面，大头菜炒，大头菜烧烤。可以用大头菜炒肉蛋作为常用做法，也可以借鉴青椒炒肉蛋的做法。用的调料没有区别。

另外可以借鉴生菜焖面的做法，做油焖面，搭配来凤大头菜一起吃。但油焖面口感重腻，不适合常吃。与普通大头菜相比，来凤大头菜好吃又好用。

炒大头菜也是不错的选择。可以用油炒一下，不用担心没味道。也可以把来凤大头菜切成串，烧烤的时候放油里烤。

一种用成武酱腌制大头菜方法

1.材料:大头菜3kg，咸菜适量，胡椒粉适量。

2.大头菜洗净晾干。大头菜不好洗，可以用刷子把表皮的泥刷干净。

3.大头菜切丝。切成5毫米厚。腌制大头菜丝会使水分收缩，太厚太薄都会导致外观不好看，口感不好。

4.大头菜切丝加入胡椒粉，加入泡椒和盐，搅拌均匀，腌制一天，去涩水。腌制大头菜更好用专用腌制盐，菜盐比为10:2。如果实在不知道放多少盐，就尝一尝，根据自己的口味放。

5.大头菜切丝腌制一天后，倒掉涩水。把大头菜放进一个可以排水的袋子里，把袋子扎紧，在上面压一个重物，让大头菜再挤一次水。两天后，袋子里的大头菜丝倒出来晾干。待表面水分完全干燥后，放入泡菜坛压实。

6.盖上坛子，往坛子里装满水，把泡菜坛放在阴凉干燥的地方。泡菜坛子里只要有大头菜，就一定要及时顺着坛子放进水里。

7、大头菜可以随身带着吃，可以在粥里拌红辣椒和糖，也可以炒肉。大头菜保存的很好，一两年都不会有问题。

大头菜和芥末疙瘩的区别

没有区别。芥末疙瘩是生活中常见的食物。这是一种芥末。很多人称之为大头菜，也有人称之为诸葛亮。

传说大头菜是诸葛亮先生首创的。香脆可口，营养丰富。烹饪方法有很多种。你可以油炸或者腌制来吃。通常情况下，你会选择腌制。腌制的榨菜丝香脆可口。

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