如何烹饪(6种美味的家常菜)

天气炎热，气温闷热，湿热，人受到影响。除了难以忍受的炎热，他们几乎没有胃口。每次这个时候，我都会精心准备几顿饭，包括肉和汤，倒在菜上。味道真的很好吃，大家胃口都很大。下面分享6个好吃的家常菜做法。步骤简单，一眼就看出来。它们又香又好吃。

之一，小炒肉

1.准备食材，五花肉一块，蒜瓣几瓣，螺丝椒四个。螺蛳椒味道辛辣，很受湖南当地人的欢迎。除此之外，山东、陕西也有种植。除此之外，杭椒和串椒也是小炒肉的绝配。

2.用刀把五花肉切成薄片。很多人认为炸的肉越薄越好。其实并不是这样的。瘦肉和肥肉都要有。脂肪油可以润色，还可以散发香味。加上辣椒，又干又香又辣，很过瘾。另外，把辣椒和葱姜切好，放在一边备用。

3.小炒肉，更好用铁锅炒。这里的“壶气”很重要。油热后，先放入五花肉片，中小火翻炒。随着逐渐加热，肥肉会萌出肥油，一直炸到金黄，然后倒入1勺酱油，润一下颜色，装盘出锅。

4.刷干净，再把锅里的食用油洗干净，放入葱姜炒香，然后倒入螺蛳椒，大火快速翻炒，20秒左右后，倒入盐调味。

5.准备一勺豆豉，倒入锅中，继续翻炒，将五花肉片再次出锅。根据个人口味，加入盐、蚝油、生抽，搅拌均匀，即可出锅。这里需要注意的是，如果觉得不够辣，可以提前放一颗小米椒，增加辣度，更美味。

6.小炒肉出锅了，很香。又好吃又辣。好吃到可以舔盘子。难怪小炒肉有“扫饭”的称号。真的不够三碗饭。有空的时候记得给家人做。

二、红烧肉

1.准备一块带皮的好五花肉，重约700g。五花肉要用肥瘦相间的肉，这样才好吃。将五花肉切成2.5cm的大块，准备一个平底锅，不刷油直接将肉放入锅中，小火煎至内部油脂。

2.小火煎油，勤翻，保持加热均匀，煎至金黄色。这时你会发现锅底渗出一层肥油。这个油要倒出来，不然油腻，影响口感。炸一下就好了。注意火候，但是太干就不好了。

3.至于给红烧肉上色，这里有两种方法。之一种做法是炸糖色，小火煸炒融合冰糖，再把肉块裹上颜色。第二种方法是用黑酱油给红烧肉上色。这个比较简单。我总是用黑酱油给它上色。翻炒后加入适量酱油、蚝油、料酒翻炒，最后加入开水，不要肉块。

4.准备大葱4段，姜2片，香叶2片，八角2片，桂皮1片，冰糖2片。用水冲洗干净，直接放入锅中。

5.大火烧开，转小火慢炖。因为酱油和酱油里有盐，所以不应该放盐。小火煨大约50分钟。喜欢重口味的可以放2个干辣椒。

6.炖一个小时后，用筷子挑出大料，用小火慢慢把汤烤干，肉自然就变红了。颜色很好看，一盘好吃的红烧肉就端上来了。果汁不一定要完全干透，拌饭留着也很棒。

第三，炒青菜

1.准备适量的青菜，一颗一颗挑选，清洗干净，控制好水分，再加几瓣大蒜，切成薄片备用。喜欢重口味的可以放几个干辣椒。

2.把锅里的油烧开。机油应该比平时多一点。油可以滋润青菜，看起来也不水。油热后先放入蒜末，随便翻炒几下，蒜味爆开。

3.然后倒入青菜，转大火翻炒。如果你有搅拌的本事，那更好。反正就是要经常翻他们。多翻几下，避免受热不均，让每一颗青菜都沾上油脂。

4.青优优资源网有很多新鲜蔬菜。持续加热，青菜量会缩水。大约一分钟后，青菜已经变软，有点蜷曲。此时开始调味，加盐、糖和蒸鱼、酱油，继续翻炒均匀。

5.再炒一分钟左右，必须关火。不要恋恋不舍，因为菜已经做好了，再做就太过分了。整个过程只需要2-3分钟。大火翻炒，加调料的动作要快。在桌子上尝一尝。这样炒出来的菜色泽翠绿，口感恰到好处，脆而不熟，熟而不老，甚至比饭店里炒出来的菜还要好吃。

第四，青椒肉丝

1.准备一块里脊肉，切成等份的肉丝，用清水冲洗干净，拧干水分，放入碗中腌制。加入盐(1g)、胡椒粉(2g)、生抽(2g)、生抽(5g)，调匀。然后，加入一个蛋清，半勺淀粉，半勺食用油，搅拌均匀，腌制10分钟。

2.能吃辣的，选辣的，清洗干净，去掉青椒蒂，去掉里面的籽，再切成细丝。

3.切一些辅料，生姜切成菱形片，大葱切成段，放在碗里备用。

4.调好一个酱料，将适量的盐(1g)、味精(1g)、料酒(4g)、蚝油(3g)、酱油(2g)、香油(2g)、适量的水和一勺淀粉倒入碗中，搅拌至融化备用。

5.一切准备就绪后，锅中加入适量的油，倒入腌制好的肉丝，翻炒几下，小火翻炒，快速滑动铲子，等颜色变了再取出。

6.再往锅里倒一点油。五成热时，先倒入葱花翻炒，出洋葱味。优资源网

7.继续倒入切好的青椒丝翻炒至断丝。

8.待青椒油软后，倒入肉丝翻炒均匀。

9.最后倒入那碗食材，大火翻炒30秒，然后关火装盘。

10.一份超熟的青椒肉丝就做好了。色香味俱全，营养丰富，看着就特别开胃。一次可以吃两碗饭。

五、西红柿炒鸡蛋

1.准备4个鸡蛋，全部倒入容器中，加入1/4的蛋液、2克盐和1克白醋，用筷子搅拌均匀。加点水会让鸡蛋更嫩。

2.锅里烧开油，等油温六成热，倒入蛋液，轻轻晃动锅底，等一会儿，再用铲子搅拌。目的是把它做成大块。当然，不要煎得太硬。嫩嫩的很好吃。

3.再准备三个西红柿，用十字刀切顶部，用开水焯一下。轻松剥下它们的皮，轻松撕开，然后换刀切成小块。

4.再把锅里的油烧开。油温升高后，加入西红柿，倒入一勺盐。盐会让西红柿更快地挤出汁液，然后加入一勺糖，搅拌均匀，直到汤煎好。

5.在这种状态下翻炒，加半勺酱油。番茄完全榨汁后，再尝一次，看有多咸。最后加入煎蛋，翻炒均匀，然后出锅。

6、可以撒点葱花，点缀一下，酸酸甜甜的番茄汁，也可以吃点番茄肉，配米饭更好。很简单的家常菜。

6.肉末炒青豆

1.准备一斤毛豆，把青豆全部剥掉，在水里搓一下，去掉最外面的膜，然后洗干净，泡一会，沥干备用。

2.准备三两五花肉，切成肉末，然后加入适量的胡椒粉和五香粉，搅拌均匀，腌制片刻，去除腥味。

3.换刀后将一小块姜切成碎末。将三瓣大蒜切成蒜末和半个红辣椒。去籽后，切成碎末。红辣椒只用来配色。如果喜欢吃辣，可以换成小米辣。

4.锅里油烧开，油锅里放入姜蒜末翻炒，然后倒入肉末翻炒片刻。火力太大容易粘锅，再炒到肉末变白。

5.炒青豆。大约一分钟后，加入适量盐调味，半碗水，水量与四季豆相同。盖上盖子小火炖3分钟左右。只有当四季豆完全煮熟后，你才能放心食用。

6.锅中加入水淀粉勾芡，然后撒上青红椒进行调色，继续翻炒一会，再加入一些鸡精调味。

7.等汤完全干了，就可以关火出锅了。你已经可以闻到香味了。

8.这样做出来的肉末绿豆真的很好吃，色美味美。它们看着就很有食欲，吃的喝的都不会耽误。如果你喜欢它们，请尝试它们。

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