酒醅怎么吃(5种酒醅)

老灶是米酒的一种，又称发酵米酒、甜米酒、糯米酒。它是由糯米发酵制成的。因其酿造工艺简单，口感香甜，乙醇含量低，深受人们喜爱。酒酿富含维生素、矿物质、蛋白质和氨基酸，有助于消化和增进食欲。对于中老年人，女性朋友，体弱者，是补气养颜的佳品。

酒酿最适合冬天食用，性温，能促进血液循环，提神醒脑，缓解疲劳。吃完后全身发热，可以御寒滋补。今天，肖鑫将告诉你吃酒酿的五种方法。最后附上酒酿的 *** 方法！

梅梅老澡堂

1.将红枣和桂圆放入水中煮10分钟左右。

2.加入枸杞，继续煮10分钟左右。

3.加入适量红糖调味。

4.最后加入醪糟。撒上干桂花。

美食小贴士:枸杞不要煮太久，最后放醪糟，不然味道就没了。

桃胶醪糟酒

1.提前一天泡桃胶，银耳泡2小时左右。

2.锅中倒入水，放入银耳，煮沸后小火炖1小时左右，加入桃胶，煮半小时左右。

3.吃之前搅拌一下酒酿。

食物小贴士

1.可以加一些带桃胶的干果。

2.不加糖很好吃。吃的时候加点牛奶也不错。

蛋酿汤圆

1.锅中烧开水，加入适量的汤圆，中火煮至汤圆浮起。

2.转小火，放入枸杞，然后将打碎的蛋液慢慢倒入锅中，搅拌成蛋花。

3.最后加入酒醅。

牛奶酒醅

1.在碗中加入黑芝麻、碎核桃和花生。(其他干果根据个人喜好添加)

2.将牛奶倒入锅中，小火加热。牛奶煮开后，加入适量的酒酿、葡萄干、枸杞干继续煮。

2.将打碎的鸡蛋慢慢倒入锅中，搅拌成蛋花。

3.倒入盛有干果的碗中，即可食用。(白糖根据个人喜好添加，可以不加)

食物小贴士

1.酒酿放进去后尽快倒入打碎的蛋液，鸡蛋几秒钟就熟了。这个过程不能太长，否则醪糟的味道就没了。

3.一些烧焦的发酵谷物会与牛奶结块。酒酿酸了，酒味浓了，建议加一点食用碱。

浓醪糟

1.将面粉倒入醪汁中(有一点米粒也没关系)，将少量水倒入面团中，面团需要发酵至2倍大小左右。

2.将发酵好的面团揉几分钟，分成小面团块，揉成球状，静置15分钟左右。

3.压平面团，用擀面杖擀成厚厚的圆饼。

4.锅里倒一点油，放入面饼，中小火烤。

食物小贴士

1.建议水和醪糟的比例为3: 1，可根据个人口味调整。

2.纯酒的发酵面团香甜绵软，酵母可以省略。但是为了节省时间，也可以加入一点酵母。

一种酒酿的 *** 方法

1.糯米洗净，提前一天泡好。

2.将屉布放入蒸锅，倒入泡好的糯米，摊平。放入水中蒸30分钟左右，然后放入大盆中晾凉备用。

3.将酒曲用纯净水煮沸，撒入冷却的糯米中，搅拌均匀，然后加入适量纯净水搅拌。

4.搅拌好后倒入容器中，将糯米压实，然后用擀面杖在中间戳一个洞。

5.密封发酵，发酵温度30度以上，一般发酵2天后的食物更好，然后放入冰箱1个月内吃优优资源网。

食物小贴士

1. *** 时，所有器皿必须干净，无水无油！包括你的手！

2.让蒸好的糯米放凉，这样才能保证酒香。

3.酒曲发酵的温度很重要。其实用酸奶机发酵更方便。

4.融化酒曲的水和最后加入的水只能用冷开水或纯净水。千万不要直接用自来水。另外水多，白酒的容量也很多。这个水量可以根据个人喜好调整。

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